请用语音读文章蚕蛹。也有叫做小蜂儿的。是高蛋白的营养品。家常做法都是炒。不是很复杂。营养价值还很高。据记载有“和脾胃。去风湿。长阳气”的作用。既为人体提供丰富的营养成分。又具有和脾胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。” 用料
主料
蚕蛹500克
植物油1大勺 辅料 小葱少许盐适量生抽1勺蒜瓣4瓣蚝油2勺
炒蚕蛹的做法 1. 先用清水冲洗干净。
2. 准备一锅清水。
3. 大火烧开。
4. 倒入蚕蛹。用水轻轻的焯一下。
5. 大约2-3分钟。关火沥水捞出。
6. 大碗装好备用。
7. 准备一个平底锅。无水加少许植物油热锅。
8. 蒜瓣切片。加入热油中炒香。家里有姜的话。炒点姜丝更佳。
9. 加入焯好的蚕蛹。
10. 倒入耗油。翻炒均匀。
11. 再加上一点生抽。
12. 少许的海盐。
13. 大火翻炒均匀。关火。
14. 蚕蛹不太容易入味。最好盖上盖子焖一小会儿。利用电陶炉的预热即可。
15. 装盘。来点小葱点缀下。一道家常炒蚕蛹就可以了。
炒蚕蛹成品图
烹饪技巧1.蚕蛹焯水主要是为了节省翻炒的时间。直接炒也是可以的。但是用时很久。很容易把锅底炒干。或者蚕蛹表皮炒硬。2.蚕蛹比较难入味。翻炒时试吃一下很容易觉得口味淡而继续加盐。其实是不需要的。否则上桌以后会很咸的。
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