牛奶到底能不能解辣(什么东西最能解辣)

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有的人无辣不欢。可谓是辣并快乐着。但快乐之后刺痛的舌头、有灼烧感的消化道。实在令人不舒服。于是。很多人靠牛奶来解辣。牛奶到底能否解辣呢？

牛奶含有脂肪。而辣椒中的类辣椒素能够溶于脂肪。所以吃辣的时候喝牛奶有利于减少类辣椒素的残留量。牛奶可以稀释类辣椒素的浓度。间接减小其对消化道的刺激。另外。牛奶比水更能够“黏附”在消化道上。对消化道起到保护层的作用。不过作用微小。

新墨西哥州立大学智利辣椒研究所（Chile Pepper Institute）的研究人员发现。牛奶中的一种蛋白质（酪蛋白）可以替换掉舌头感受器上的类辣椒素。

由此可见。所谓的解辣。其实是尽可能将类辣椒素去除或减少。以减轻其对消化道的刺激。如果您贪辣想满足口腹之欲却又不想深受其害。除了控制摄入量以外。还可以选择冷藏的全脂牛奶、冰凉的液体等来减轻消化道的灼烧感。

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