铁棍山药发芽了以后还能吃吗

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网友提问：

我从老家带了些铁山药回来吃。但是我没怎么做过。当我今天准备好的时候。发现铁棍山药已经发芽了。你知道铁山药发芽后还能吃吗？

最佳回答：

铁淮山发芽后也可以吃。

因为胡爱山不同于土豆。它属于茄科。发芽后会产生茄碱毒素。铁棍山药是山药的一种。它属于薯蓣科。发芽后不会产生有毒物质。只要把胡爱山铁棍的发芽部分砍掉。剩下的可以吃。而且目前国内还没有关于食用怀山药发芽铁棒引起中毒的新闻报道。

扩大知识面：红薯、紫薯、芋头等食物。发芽后也可以食用。

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