纯花生油会凝固吗

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网友提问：

把同事送的花生油放在冰箱的保鲜层。今天正要用的时候。发现这个花生油其实是凝固的。这种纯花生油会凝固吗？

最佳回答：

纯花生油在温度低于12时会逐渐凝固。

这是因为花生油含有20%左右的饱和脂肪酸。它还富含不饱和脂肪酸。所以在12以下，花生油会沉淀出灰白色的絮状物。或者花生油慢慢变浑浊。随着温度的降低。浊度越高。一般在3-5。纯花生油会完全凝固。

如果完全固化时温度更高。说明花生油可能掺了棕榈油或者猪油；但在3以下，还没有完全固化。考虑添加菜籽油。

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