馒头冷水蒸和热水蒸的区别

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网友提问：

我昨天在超市买了一些面粉。说起来，我已经很久没自己做饭了。准备一些馒头吃。我以前从未做过馒头。请问馒头的冷蒸和热蒸有什么区别？

最佳回答：

用冷水蒸馒头。蒸出来的成品会更好。

冷水蒸馒头。虽然蒸的速度会慢一些。但是在这个过程中。水慢慢变暖就可以用馒头了。让还没有被唤醒的馒头胚在这段时间里苏醒。因此。即使没有制作的面团在揉面过程中被醒发两次。也可以用冷水加热。唤醒馒头胚。但是如果第二次醒来不好。直接在热水锅里蒸。很容易把酵母烧死。馒头不能蒸。所以建议用冷水蒸馒头。

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