炸鸡腿用水煮熟再炸行吗

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网友提问：

我想做炸鸡腿。但是我想知道这个炸鸡腿能不能先放在水里煮，然后再炸。

最佳回答：

煎之前不要煮。

炸鸡腿需要提前腌制后再做。然后裹上淀粉油炸。如果在水中煮沸，然后油炸。那么腌制的鸡腿在烹饪过程中就会失去风味。这炸鸡腿自然不够劲道。另外，鸡腿是水煮的。鸡腿的肉质变了。鸡腿缩成柴火。然后油炸相当于二次加工。鸡腿经过两道工序后，鸡腿的肉质水分被炸干。这个炸鸡腿没有外脆里嫩的味道。

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