请用语音读文章网友提问：
自己腌了一罐腊八蒜。但是腌了半个月还是不绿。这是怎么回事？
最佳回答：
醋不够的时候，你要等到醋酸完全渗透到大蒜里面，让它变绿。因为大蒜中的含硫物质需要在酸性环境下与蒜氨酸酶反应，产生结构变化。从而变成绿色。如果腌制腊八蒜没有放足够的醋。会影响腊八蒜的腌制进度。腊八蒜在过高的温度下腌制时，需要放在低温阴凉的地方。因为低温可以激活大蒜中休眠的蒜氨酸酶。蒜酶可以催化腊八蒜的绿变。如果温度过高，变绿会有延迟。
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本文标题：腊八蒜为啥腌半个月还不绿
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