核桃仁里面会有黄曲霉素吗
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核桃仁里面会有黄曲霉素吗

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网友提问:

今天打扫完发现一袋没吃完的核桃。里面会不会有黄曲霉素?

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如果放太久,可能会有。

黄曲霉毒素对人体有剧毒。主要寄生并产生毒素于含水量较高的谷类作物、油料作物及其加工副产品中(含水量低于12%不能繁殖)。常见的有豆类、棉籽、大米、玉米、花生、核桃等。

所以核桃仁放置时间过长,可能会产生黄曲霉毒素。这个时候不建议继续吃。以避免对人体健康产生不利影响。

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