染色黑芝麻的鉴别方法

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网友提问：

现在市场上有黑芝麻。其中一些是染色产品。但是不知道怎么鉴别这种染色黑芝麻？

最佳回答：

1.向水中加入醋或碱。

黑色食物中含有的花青素色素有一种特殊的性质：它们遇酸会变红。遇碱会变蓝。在黑芝麻浸泡过的水中加入适量的醋。颜色会变成深粉色。如果加入碱或发酵粉。颜色会再次变成蓝色和紫色。染色的食物不会有这样的变化。

2.看外表

黑米、黑芝麻、黑花生等天然食物的种子表面要有光泽。没有深色头发。染色后的黑色表面没有自然光泽。

3.看这颜色

如果芝麻都是黑的。可能是假的黑芝麻。真正的黑芝麻会包含三种颜色：黑色和红色。它也可以掺杂白色。但是黑人占大多数。

黑色食物。如黑豆、黑芝麻、黑花生。应该是浅色的。如果剥皮后发现。里面也有颜色。可以推断是有污点的。

另外，正常的黑芝麻、黑花生在冷水中浸泡后不会立即变色。只有这样颜色才会慢慢渗出来。这个颜色不是纯黑色。并且是透明的。染色的黑芝麻和花生会很快褪色。并且水溶液是纯黑色和不透明的。

4.尝尝味道

真正的黑芝麻没有苦味。有点甜。它闻起来像芝麻。不会有异味；染色的黑芝麻有一股奇怪的机油味。或者有芝麻香以外的异常味道。又苦。

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