蒸螃蟹冷水蒸还是开水呢

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网友提问：

清蒸螃蟹受到很多人的欢迎。然后冷水蒸蟹还是开水蒸蟹？

最佳回答：

最好用冷水蒸。

虽然冷水热水都可以蒸螃蟹。但是冷水蒸螃蟹可以让螃蟹随着水温的升高慢慢成熟。并能在一定程度上防止螃蟹挣扎。减少其营养流失。其次，可以保证螃蟹受热均匀。防止半生不熟的发生。

还有热水蒸螃蟹。当螃蟹突然暴露在高温下。会有激烈的反抗。这时候很容易造成蟹膏流出。让它可以食用。其次，直接用热水蒸可能会导致螃蟹受热不均匀。半熟或陈肉。因此，结合实际考虑。最好用冷水蒸螃蟹。

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