银耳可以用开水泡吗

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网友提问：

煮之前先泡银耳。银耳可以用开水吗？

最佳回答：

最好用冷水。

泡干银耳最好用冷水。因为冷水可以让银耳慢慢泡，遇水膨胀。这样泡出来的银耳口感最好。而且发泡过程中也不容易流失营养。如果直接泡在热水里。银耳会突然受热。外层会变软。但中间不会短时间冒泡。容易出现浸泡不均匀的情况。银耳的味道不会那么好。还会加速银耳营养的流失。另外，如果想缩短银耳的浸泡时间。可以用温水。

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