当天死的螃蟹能吃么

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网友提问：

我去海鲜市场买了一些螃蟹。但他在买下它的当天就死了。不知道那天死了的螃蟹还能不能继续吃？

最佳回答：

不能。

螃蟹是一种蛋白质含量非常高的食物。通常在螃蟹快死或者已经死了的时候。体内糖原分解乳酸，增加。硬度和自溶缩短。螃蟹体内的寄生细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉中。蛋白质分解产生组胺。螃蟹死的时间越长。体内积累的组胺越多。毒性越强。

而且螃蟹的消化道本身就含有大量的致病菌和其他对人体有害的物质。螃蟹死的时候。体内细菌大量繁殖。会让螃蟹很快腐烂。特别是螃蟹(水产品)中的副溶血弧菌和变形杆菌。很容易引起食物中毒。

就算死蟹煮的很透。这种毒素仍然不容易被消灭。食用后会引起恶心呕吐，脸颊潮红，心跳加快。所以，不吃死蟹是吃蟹的重要原则。

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