请用语音读文章网友提问：
绿豆汤放久了会有浆膜。请问为什么绿豆汤放久了上面会有一层果肉？
最佳回答：
绿豆汤时间长了会有一层果肉。因为绿豆中的淀粉受热吸水后会糊化。随着温度的降低。表面的淀粉糊会消散。导致淀粉链之间的间距减小。但是，淀粉链和链之间有很强的亲和力。会相互交联形成网状结构。形成淀粉膜。所以绿豆汤保留了很久。看起来上面有一层果肉。但这种情况很正常。可以继续吃。
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本文标题：绿豆汤放久了上面为什么有一层浆
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