隔夜卤菜需要加热吗

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网友提问：

昨天在菜市场买了一些卤菜。没有完成。我打算今天吃饭。隔夜的卤菜需要加热吗？

最佳回答：

建议加热。

冰箱的环境比较复杂。而且冰箱的低温条件也只能在一定程度上抑制细菌的生长。所以腌制好的蔬菜放在冰箱里保存。它也可能滋生某些细菌。此时如果直接食用，可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等肠胃不适症状。

因此，如果你想继续吃隔夜后的炖菜。最好放在锅里，彻底加热后再吃。以去除其中所含的杂菌。这样会更有利于身体的健康。

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