为什么红酒要醒一下

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网友提问：

红酒是自然发酵酿造的果酒。气味。质地厚实。但是喝红酒是为了醒酒。那为什么红酒一定要醒酒？

最佳回答：

1.因为红酒的酿造是一整颗葡萄的发酵。既没有剥皮也没有去籽。葡萄皮很容易滋生细菌。所以会加入二氧化硫作为杀菌剂和抗氧化剂。二氧化硫极易挥发。红酒密封发酵过程中的杀菌和抗氧化。打开的时候二氧化硫会挥发。而醒酒就是等待二氧化硫挥发干净的过程。这样红酒的香气才能散发出来。

2.因为没有红酒，葡萄和带籽一起发酵。所以葡萄籽发酵后会释放单宁。单宁很苦。但是单宁也有很好的抗氧化作用。解酒是让单宁接触空气氧化。

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