请用语音读文章网友提问：
妈妈让我泡点鱼胶。请问用冷水还是热水泡鱼胶？
最佳回答：
用冷水。
虽然鱼胶可以用冷水或者热水浸泡。而用热水泡头发可以大大节省浸泡时间。但是热水也会破坏鱼胶的组织。导致鱼胶中胶原蛋白变性、分解和溶解。所以用热水会破坏鱼胶的胶原蛋白结构。导致部分营养损失。鱼胶的食用价值大大降低。
而冷水浸泡时间更长。但能最大限度地保留鱼胶的营养价值。所以建议用冷水泡鱼胶。
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本文标题：泡鱼胶用冷水还是热水
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