请用语音读文章网友提问：
学会做一罐糖醋蒜。但是为什么糖醋蒜腌制几天就会变绿呢？
最佳回答：
跟温度有关系。
因为大蒜含有很多硫化物。这些物质一般在气温高的时候使用。不会有引起变色的反应。但是遇到低温之后。它会与大蒜中的蒜氨酸酶发生反应。转化为硫碘酸盐。这种物质就是大蒜中黑色素的原名。当它与大蒜中的大蒜素一起存在时。会导致大蒜变绿。所以糖醋蒜的绿色和温度有关。
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本文标题：糖醋蒜为什么腌几天就变成绿色
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