粽子有点苦怎么回事

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网友提问：

我的饺子尝起来有点苦。这到底是怎么回事？

最佳回答：

太多的碱。

碱水包粽子的时候需要加入适量的食用碱。这样可以增加粽子的色、香、味、形。从而改善粽子味道。但食用碱量放多了，粽子会有苦味。所以饺子放碱一定要控制碱的量。一般一斤糯米可以放30g左右的食用碱。

粽子已经变质了

粽子如果没有加碱太多的问题，那就是苦的。要考虑粽子有没有变质。这个变质的粽子出来味道变了。气味也会改变。不建议继续吃这样的粽子。

填充原因

现在市场上有很多种粽子。可以搭配各种馅料吃。如果是那种特殊的馅料只是尝起来有点苦。还会导致粽子有苦味。

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