请用语音读文章网友提问：
我要去菜市场买点带鱼炒一下。不知道是用大火炒还是小火炒。
最佳回答：
首先火变成了小火。
带鱼用厨房纸沥干后。建议先开大火加热油锅。然后放下带鱼。这样可以很好的保存形状。起到塑造的作用。而且炸出来的皮很脆。定型后建议转小火。慢慢煎里面的带鱼。这样就不会流失太多水分。带鱼的肉质也是鲜嫩的。
如果是家庭食用且带鱼较细。炒的时候也可以改成中火和小火。用中火设定。让我们生一堆火来去掉鱼腥味。
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本文标题：煎带鱼用大火还是小火
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