请用语音读文章网友提问：
马齿苋是一种常见的植物。很多人喜欢每天吃马齿苋。我从来没有炒过马齿苋。炒马齿苋可以放碱吗？
最佳回答：
这里的碱。指的是食用碱。严格来说。食用碱不是调味品。主要用于中和面团酵母发酵产生的酸。也可用作食品填充剂和肉类嫩化剂。使得干货原料快速上涨。软化纤维。恰当的使用可以给食物带来极好的色、香、味、形。来刺激人的食欲。马齿苋是一种蔬菜。正常情况下。炒蔬菜不要用碱。如果加入碱。反而会影响蔬菜的口感。
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本文标题：炒马齿苋能放碱吗
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