雪莲果煮了颜色变绿色有毒吗

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网友提问：

天气越来越冷了。这种水果是冷冻的，可以吃。把你要买的雪莲果煮熟。但是煮过之后就变绿了。你知道这有毒吗？

最佳回答：

无毒。雪莲果煮熟后会变绿，原因如下：

1.与空气接触时间过长

雪莲果含有一种化学成分。它叫单宁酸。也被称为单宁酸。这种物质与空气接触一定时间后会发生氧化反应。单宁中的酚类物质产生醌聚合物形成颜料。从而导致雪莲果变成绿色或棕色。

2.用铁炖。

雪莲果中的鞣酸会与铁发生化学反应。并生成鞣酸亚铁。然而，单宁酸亚铁不稳定。在高温下。与空气中的氧气发生反应。生成三价铁。因此，棕色、褐色、绿色等。可能会出现。

以上两个条件的结果，雪莲果变绿。可以连续食用。因为氧化变色的成分主要是单宁酸。没有毒性。并且不产生有害物质。如果你觉得绿色部分影响食欲。也可以用刀把绿色的部分切掉，继续吃。

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