鹅蛋腌制多久可以流油

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网友提问：

最近打算腌点鹅蛋吃。请问鹅蛋要腌制多久才能沥油？

最佳回答：

我不确定。

正常情况下。鹅蛋的油性部分在于蛋黄。在腌制的过程中。不开鹅蛋。检查是否有油。只有经过腌制。吃的时候会发现腌鹅蛋的油。所以，对于鹅蛋出油的时间。我不确定。

而且不是所有的腌鹅蛋都会出油。鹅蛋之所以油，是因为用盐和酒腌制的。蛋白质发生盐析。慢慢变性凝固后。脂肪从中释放出来引起的现象。所以腌制的时候。盐和酒不够。可能没有油了。

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