腌甜蒜蒜需要煮吗

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网友提问：

突然想吃甜蒜了。但是不知道去哪里卖。我想自己腌制。腌制前需要煮甜蒜吗？

最佳回答：

不需要。

腌制大蒜需要新鲜的大蒜。买的时候不需要清洗。直接剥蒜皮，直到只剩下2-3层皮。然后用刀把大蒜的根部切掉。然后将大蒜浸泡在盐水中。这样，大蒜中的辣味在反复泡水后就会消退。然后将泡好的大蒜捞出晾干。直接放入玻璃瓶中腌制。

所以大蒜不需要煮。但腌制甜蒜的酸甜汁需要煮沸冷却后才能使用。这样不仅可以保证糖和醋能够完美的融合在一起。还能防止糖醋蒜在腌制过程中变质。

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