腌糖蒜酱油和醋放一起烧开吗

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网友提问：

我想自己腌点糖醋蒜。请问腌蒜的酱油和醋是一起煮的吗？

最佳回答：

可以煮也可以不煮。

煮酱油和醋的目的是杀菌。以免在腌制发酵过程中被细菌污染，使糖醋蒜失效。但是醋和大蒜有一定的杀菌作用。只要它在操作期间不与原水和油接触。然后可以煮也可以不煮。

需要注意的是，最后浇汤的时候，大蒜的顶端不要被顶到。这样可以防止糖醋蒜在腌制过程中变质。如果觉得不安，可以把酱油和醋一起煮。虽然多走了一步。但是杀菌效果会更好。

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