煮熟的西红柿有维生素c吗

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网友提问：

我买了一个西红柿。然后煮着吃。不知道这样有没有维生素C？

最佳回答：

是的。但没有新鲜番茄多。

因为高温会导致维生素C分解。而维生素C怕热。在煮法上如烫、蒸、煎、炸、炸。番茄中的维生素C会流失。特别是在高温和长时间加热的情况下。c维生素流失较多。所以想吃西红柿补充维生素c，新鲜是最好的吃法。维生素C在酸性环境中稳定。可以在凉菜里放一点白醋和糖，更有利于维生素c的吸收。

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