红糖发糕太干是什么原因

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网友提问：

我昨天在餐馆吃了一个美味的红糖蛋糕。当我回家的时候，我以为我也能做到。红糖蛋糕太干是什么原因？

最佳回答：

正常情况下。好的红糖蛋糕应该是松软可口的。如果红糖蛋糕很干。很可能是制作方法有问题。可能有以下原因：

1.面粉和水的比例不合适。

正常情况下。做红糖糕，面粉和水的比例是1: 1。如果在制作过程中。水快用完了。红糖蛋糕的味道会变得干涩。

2.面团发酵过度或不足。

当面团发酵时。如果放久了。发生过度发酵。很容易造成成品红糖饼干透。同时。如果发酵时间不够，面团就会被拉出来。做出来的红糖蛋糕也会干，不会蓬松。

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