马齿苋晒干前需要焯水吗

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网友提问：

马齿苋是生活中常见的野生蔬菜。很多人喜欢每天吃马齿苋。今天早上我摘了一把马齿苋。吃过饭。还剩下一些。它可以晾干了。马齿苋晒干前需要烫漂吗？

最佳回答：

一般水都会焯水。

马齿苋晒干后变成干菜。马齿苋含有大量的单宁酸。如果在烘干前不焯一下。这些丹宁酸会永远保留下来。吃马齿苋干，会觉得又苦又涩。会影响菜的味道。因此。马齿苋通常在干燥前先焯一下。

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