绿豆汤煮成红色能喝吗

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网友提问：

弄了些绿豆汤喝。但我把它煮成了红汤。不知道还能不能继续喝。

最佳回答：

能喝。

绿豆汤变红一方面是因为水质偏碱性。与绿豆反应变红；另一方面是因为绿豆皮中含有的多酚类物质暴露在氧气中。发生氧化反应，变成棕红色；另一方面，绿豆煮了很久了。导致颜色为红色。这三种原因导致的绿豆汤发红，不会导致绿豆产生有毒物质。可以放心食用。只是红色的绿豆汤因为多酚而变了味。其降火效果不如绿色绿豆汤。

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