蒸饺是全烫面好还是半烫面好

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网友提问：

我想在家自己做蒸饺。我不知道蒸饺是全热的还是半热的。

最佳回答：

蒸饺一般推荐用全热面。

全热面条是用非常热的水制成的面条。通常，加入的水的温度越高。面团变得越软；而将半熟的面团倒入沸水中后迅速搅拌。立即冲入用冷水揉好的面团中。用这种面团包裹的饺子皮更有弹性。

一般全热面适合做虾饺、蒸饺等蒸品；半烫面适合做油炸，烤，品牌面食。当然，如果你喜欢吃起来有韧性的饺子皮。也可以用半烫面做蒸饺。

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