请用语音读文章网友提问：
今天做麻婆豆腐。我看到菜单上说用淀粉勾芡。你想要用冷水还是热水来增稠？
最佳回答：
一般用冷水增稠。
增稠就是把淀粉放到碗里。然后加水，搅拌均匀。形成果汁。一般用冷水增稠。如果你用热水，淀粉会被煮熟。它不会搅拌。另外，风冷后用冷开水加水淀粉效果更好。
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本文标题：勾芡用凉水还是热水
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