包粽子里面的肉怎么腌制

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网友提问：

我要包一些肉馅饺子。饺子里的肉怎么腌制？

最佳回答：

为了更好的品味。肉馅饺子在做之前要加盐。生活中常用的可以用来腌制的材料有：白糖、味精或鸡精、生抽、麻油或香油、姜片、料酒、盐、葱等。用这些食材把肉腌4个小时左右，就可以包粽子了。

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配料：糯米、猪腿、白糖、盐、味精、白酒、酱油、竹叶。

练习：

1.准备芦苇叶。洗净后放入开水锅中煮5分钟。

2.捡起来用清水洗干净。沥干。

3.糯米洗干净。排水。

4.把米饭倒进盆子里。加入20克糖、15克盐和50克酱油，搅拌均匀。

5.剥猪腿。根据横向纤维切成长方形片(每片重约20g)。

6.把它放在一个大盆里。加入糖7克、盐10克、味精、白酒。反复摩擦。用材料渗透进肉里。直到出现泡沫。

7.左手拿两片芦苇叶。头发朝下。宽度的1/5重叠。右手再拿一片芦苇叶。光面朝上。大约1/3的叶子重叠在左手叶子的尾部以延长它们。在全长的2/5处转弯。两边相互重叠约3厘米，形成漏斗状。

8.用你的左手握住芦苇叶。右手放40克糯米。3小块肉(两瘦一肥)按瘦、肥、瘦的顺序横放在米饭上。

9.盖上60克糯米。铺路。将芦苇叶生长的部分折叠起来。盖上米饭。

10.把它包成一个短而结实的长方形枕头形状，有一个监狱角。用绳子缠起来，直到八成紧。按照这个方法一个一个包起来。

11.把锅里的水烧开。然后把包好的粽子放进锅里。

12.水面应高出粽子3 ~ 5厘米左右。将竹架和石头放在粽子上压实。大火煮2小时。再用小火煮一个小时。

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