花卷为什么不起层

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网友提问：

卷花是非常营养和美味的糕点。但要做花卷，就得分层。但有时候，又有什么不好呢？

最佳回答：

这是不对的。

花卷和馒头不一样。就是面团和好以后，要擀成大面团。然后刷油。放调料。从一端卷起来。擦好。卷成条状后。从中间切开。不要砍掉你的头。正面朝上切开。把两边交叉成一条扭结的辫子。然后从一端卷起来。一直滚到顶端。把剩下的一小块面挤干，装盘在底部。这样做出来的花卷层次分明。又软又好吃。

注意刷油。油脂有利于面团分层、柔软；卷层的方式有助于花卷的成型。原理和做酥饼差不多。

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