请用语音读文章网友提问：
花卷是最美味的早餐面条之一。但是我不知道是用冷水还是热水来做蒸卷。
最佳回答：
在锅里放冷水。
第一，是因为花是冷水期卷进锅里的。不会热，因为水温太高。二、花卷处于水逐渐升温的过程中。酵母不会因为突然的高温而失去活性。并且可以在短时间内继续发酵工作。有利于花卷做出来后更加柔软可口。
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本文标题：花卷是冷水下锅还是热水下锅
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