怎样炖鱼头不腥又好吃

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网友提问：

最近听说吃鱼头可以补充营养。但是炖鱼头总有点腥的味道。怎么炖没有腥味？

最佳回答：

鱼鳃被切除。鱼鳃不仅含有很多脏东西。气味也很浓。所以炖汤之前一定要把鱼鳃去掉。

或者腌制浸泡。将鱼头洗净，放入冷水中浸泡一段时间。你可以排出多余的血液。有条件的可以加入适量的盐，白醋，香叶会更好。或者可以选择腌制。用盐和料酒腌制鱼头。腌制15分钟以上。

炖汤前先把炒好的鱼头炒一下，不仅可以去腥。还能美白鱼头汤。也可以在锅里炸之前，在鱼头上抹点白醋。这样会让鱼腥味更好闻。

加入姜片，炒熟，加水炖。炖至汤汁变白，加入姜片。它能去除鱼腥味。鱼头汤出锅前可以加一点白醋。撒一点白胡椒粉。它能去除鱼腥味，保持汤的鲜味。

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