把茄子炸的脆脆的是什么菜

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网友提问：

之前在外面的餐厅吃过一个茄子。它被炸毁了。但是我不记得我的名字了。请问，炸茄子脆皮是什么菜？

最佳回答：

炸茄子脆皮菜。可能是脆皮炒茄子。也许是炸番茄盒。

炸茄子。

材料：茄子。1个蛋黄。100克低筋面粉。130克水。1/4茶匙不含铝发酵粉。一点盐。

练习：

1.先把茄子纵向切开。再次切片。

2.低面粉，水，1个蛋黄，无铝泡打粉，少许盐。搅拌均匀。鸡蛋有大小。如果太稠，就加点水。它会流动。)

3.用面糊包裹茄子。

4.在小锅里放油。热度。插入一根筷子进行测试。就弹出很多泡泡。

5.加入茄子。油炸至两面金黄。

如何炒番茄盒

材料：茄子1个。五花肉250克。一个鸡蛋。淀粉、面粉、葱、盐、料酒、酱油、五香粉、胡椒粉各适量。

练习步骤：

1.将五花肉剁成肉末。加入葱花。盐。五香粉生抽。料酒。淀粉。将胡椒腌制半小时。

2.茄子洗净切片。切一块手指那么厚。拿起一块，切中间。但是不要剪掉。里面会塞满肉。

3.肉馅茄子。

4.将面粉和淀粉2:1加水搅拌成糊状。让它变得更厚。将鸡蛋打成蛋液。你可以在面糊里加一点盐。

5.将油加热至7分钟。你可以往里面滴一滴水。响了就好了。转小火煎。

6.蛋液包茄子。在油锅里煎面糊。茄子表面的面糊酥脆时，翻面。炸至金黄色，捞出。

7.所有的茄子盒都在煎锅里再煎一遍。

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