粽子放碱多了有害吗

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网友提问：

我喜欢过一次碱水粽子。但是我做不到。你觉得碱性粽子放太多碱水有害吗？

最佳回答：

是的。

粽子2放碱太多是有害的。碱是一种食品膨胀剂和肉类嫩化剂。加入粽子可以去除糯米和粽子叶的酸味。让它尝起来更好。但是如果你放太多碱。然后就中和了粽子的酸味。还会改变粽子的味道。可能有碱味。

但最重要的是，食用碱对食物中的维生素B1、B2、C有很强的破坏作用。同时也会影响一些矿物质的吸收利用。所以加了太多碱。不仅破坏了粽子的营养。还会影响人体营养吸收。

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