鸡汤如何防止嘌呤

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网友提问：

每天少吃嘌呤高的食物。做鸡汤的时候，不知道有没有什么方法可以降低里面的嘌呤？

最佳回答：

鸡肉本身就含有嘌呤。无论怎么炖的鸡汤，都或多或少含有嘌呤。所以炖鸡汤不防嘌呤。但可以采取以下措施来降低鸡汤中的嘌呤含量。比如：

1.选择鸡胸汤。

鸡肉中的嘌呤含量大多集中在脂肪丰富的部位。鸡胸肉是整只鸡中脂肪较少的部分。鸡胸肉炖的鸡汤嘌呤含量较少。

2.溺水后煮汤。

焯水不仅可以去除鸡肉的腥味。还能降低鸡肉中的脂肪含量和嘌呤含量。尤其是漂烫后漂浮在水面上的杂质，一定要去除。这部分嘌呤含量最高。

3.除去汤里的油脂。

50%的鸡肉嘌呤可能已经溶解在鸡汤里了。大部分集中在鸡汤表面的油脂层上。喝鸡汤前把这种脂肪去掉。嘌呤会少很多。

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