鸡是冷水焯水还是热水

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网友提问：

鸡肉是一种非常有营养的食物。它经常用在汤里。但是我不知道用冷水还是热水烫鸡肉好。

最佳回答：

冷水热烫。

热烫肉类的步骤不同于加工蔬菜的步骤。当肉经受超高温时。肉质会突然缩水。如果开水烫了。鸡肉会变得又干又硬。影响口感。它仍然会留下难闻的气味。冷水需要烧开。加入适量姜片和料酒焯一下。这样，鸡肉可以被缓慢均匀地加热。焯大约2-3分钟。撇去表面的浮沫，然后捞出用冷水冲洗干净。这样鸡肉吃起来更嫩。不，木头不腥。

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