烧麦蒸出来为什么皮会很硬

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网友提问：

买的蒸饺皮都是软糯的。但是自己蒸的蒸饺皮很硬。我想知道为什么？

最佳回答：

1、脸皮太厚。

蒸饺的皮和包饺子用的饺子皮不一样。它的皮肤更柔软更薄。这样蒸出来的蒸饺可以透过皮看到里面的馅。而且口感绵软可口。很多人擀皮太厚或者直接用饺子皮包蒸饺，会导致蒸出来的蒸饺皮比较硬。

2.皮肤用太多粉会导致干燥和坚硬。

包在蒸饺里的时候，如果皮太薄，蒸饺皮就不容易成型。很多人塑形是为了让皮肤更硬。会在蒸饺皮上撒一些干粉。但喷洒干粉后，蒸饺表皮的水分含量较少。蒸出来后自然口感干硬不好吃。

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