凉拌菜可以隔天吃吗

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网友提问：

我今天在家做了一些凉拌沙拉。如果我吃不完可以留到第二天吗？

最佳回答：

不推荐。

冰箱的低温只能抑制细菌和微生物的生长。但不能完全消灭细菌。凉菜存放过夜。细菌等一些微生物会附着在碗碟表面。隔夜存放可能会影响菜肴的口感和味道。在严重的情况下，可能会出现恶化。变质的沙拉可能会引起不适。所以建议尽快把准备好的沙拉吃完。不要放在冰箱里过夜。

尤其是凉性蔬菜，最好不要隔夜吃。生蔬菜沙拉的营养成分和物质比较容易受到外界因素的影响。经过一夜的细菌分解。可能有恶化的风险。此外，蔬菜中损失了更多的维生素和矿物质。细菌和微生物的繁殖可能会引起肠胃不适。

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