猪脚焯水后为什么变黑

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网友提问：

猪蹄焯水后。发现猪脚变黑了。我想知道为什么？

最佳回答：

买来的猪蹄不黑。但是烫过之后，如果有黑斑或者发黑。可能是猪蹄充血引起的。一般有三种拥堵：一是杀猪前捆绑造成的拥堵。这种情况在购物时应该很明显；二是猪先死了，血没放出来；第三，血液没有放干净。而且盘点时间太长。最后积累成拥堵。导致猪脚在焯水后凝结成血块。从而变黑。以上现象的猪蹄，只要没有变质，都可以放心食用。

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