玉米油适合高温油炸吗

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网友提问：

今天我想在家自己做炸丸子。但是家里只有玉米油。想问玉米油适合高温油炸吗？

最佳回答：

玉米油可以用来高温油炸食物。但不是最合适的。

玉米油富含脂肪酸。它可以用来制作油炸食品。但油炸食品也讲究油的烟点和饱和脂肪酸的含量。烟点是指油受热时，肉眼能看到样品热分解产物不断挥发的最低温度。所以炸的油烟点越高越好；饱和脂肪酸含量越高。油炸过程中产生的氧化物越少。

而玉米油的烟点是230度。但玉米油中不饱和脂肪酸含量高。油炸食物会破坏其营养。而且很浪费。所以玉米油可以用来炸食物。但是如果你需要经常做油炸食品。建议选择另一种油。

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