请用语音读文章网友提问：
炒方便面一般需要过冷水。那为什么油炸方便面要冰镇呢？
最佳回答：
让方便面更无麸质。
方便面是碱性面条的一种。具有一定的粘度。如果煮完不浇水。然后炒方便面的时候容易造成方便面粘锅。其次。泡面过水后会更不含麸质。吃起来就更美味了。所以人们炒方便面一般需要有一次冷水。
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本文标题：炒方便面为什么要过凉水
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