怎么将海带排骨汤炖成白色

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网友提问：

我觉得别人炖的排骨海带汤都是白的。但是我试过一次，没有。请问海带排骨汤怎么煮成白色？

最佳回答：

是白水和油结合的理想状态。高温油炸可以使油分子链断裂。所以排骨下锅熟了再翻炒3-4分钟。然后把它放进水里。煮排骨的水必须是开水。保持大火煮20-25分钟。转小火煮沸。这样煮出来的汤会是白色的。把汤拿出来放在一边。用同样的方法再煮一次。也可以做白汤。将两种汤混合在一起，继续煮。这样煮的汤很香。味道很浓郁，很好吃。

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