油泼面油烧到冒烟对身体有害吗

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网友提问：

我想做一碗油面吃。但是不知道是不是油面烧到冒烟了。对身体有害吗？

最佳回答：

或者长期用同一种油反复食用高温油，都会对身体有害。

油温应控制在150-180。不要让油冒烟着火。这是最正确的烹饪方式。否则油温过高会冒烟。不仅人体所需的各种脂肪酸被高温氧化破坏。但油中所含的脂溶性维生素也被大量破坏。从而大大降低了食用油的营养价值；另外，油温过高也会产生一些有害物质。如果长期食用有害健康。尤其是高温加热的油如果反复使用，更容易引起健康问题。

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