请用语音读文章网友提问：
我想做个双皮奶吃。但不知道是白开水还是冷水。
最佳回答：
把水烧开，然后蒸。
双皮奶蒸之前的液体。因为它的牛奶被加热过。这个时候可能的温度还是偏暖的。如果是冷水蒸。牛奶要等很长时间才能再次加热。很容易影响其固化。建议等水烧开。加双皮奶。使得牛奶在极高的温度下被加热。能迅速形成一层奶皮。里面的牛奶也容易凝结成功。
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本文标题：双皮奶是开水上锅蒸还是凉水
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