鸡翅根怎么炸会外酥里嫩

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网友提问：

我女儿喜欢在外面吃炸鸡翅。我想自己在家试着炒一下。不知道怎么炸鸡翅，但是会外脆里嫩。

最佳回答：

鸡翅要炸的外脆里嫩。炸之前一定要糊好。而且最好吹两次。

脆皮鸡翅根的制作方法

配料：鸡翅根、面包糠、玉米淀粉、葱结、泡椒鸡粉、辣椒面、姜、蚝油、鸡蛋。

练习步骤：

1.先把姜切片。

2.用刀沿着骨头把鸡翅根切成一圈。然后把鸡分开，露出鸡骨头。

3.然后腌制鸡翅根。加入卤好的鸡粉、蚝油、辣椒粉、姜片、葱结、生抽、淡酱油、料酒。用手搓一搓尝一尝。腌制20分钟。

4.再打碎一个鸡蛋备用。

5.将腌制好的鸡翅根部裹上一层淀粉。再蘸一次鸡蛋。然后裹一层面包屑。

6.油温升至六成热时，加入鸡翅根。一开始不要碰它。让它爆炸吧。

7.鸡翅整形后翻根。这样外面包的面包屑就不容易掉了。用中低火将鸡翅炸4-5分钟。取出鸡翅的根部。

8.当油温升至70%热度时。将鸡翅根放入锅中重新煎30秒，然后立即取出。于是一盘色泽金黄、外酥里嫩的脆皮鸡翅就做好了。吃起来外脆里嫩。

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