生粉和淀粉的区别

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网友提问：

生活中很多人分不清生粉和淀粉。那么生粉和淀粉有什么区别呢？

最佳回答：

生面粉其实就是淀粉。但是淀粉不一定是生面粉。

生粉，又称淀粉，主要由土豆和玉米制成。主要用于烹饪时的增稠和上浆。具有吸水性、附着力、光滑性、清洁性等特点。有很多种。主要有玉米淀粉、太白粉、红薯粉和葛粉等。但是淀粉不一定是生面粉。比如玉米淀粉、太保粉在广东被称为生粉。在福建和浙江被称为淀粉。其中白色粉末过多，吸水性差。不能用来煲汤煮粥。不然凉了容易冲淡，影响口感。所以生面粉是淀粉的一种。但是淀粉不一定是淀粉。所以使用的时候一定要区分。

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