土豆发芽可以用醋泡吗

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网友提问：

土豆发芽后，会有龙葵碱。这是一种有毒物质。不知道泡在醋里能不能去除？

最佳回答：

不建议泡后食用。

醋含有醋酸。它是酸性的。马铃薯发芽后产生的有毒的龙葵碱呈弱碱性。它能被酸溶液中的盐溶解。降低毒性。但要使龙葵碱达到安全食用剂量。你需要很多醋。如果你把发芽的土豆浸泡在醋里。土豆也会变得很酸。这样的土豆也很难吃。因此，这种方法是不可取的。建议发芽的土豆尽快扔掉。有条件的可以种植。以免危害身体健康。

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