红薯去皮怎么不变黑

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网友提问：

上次煮红薯，发现会变黑。很值得怀疑。请问红薯怎么去皮不变黑？

最佳回答：

红薯变黑的根本原因是其中的物质被氧化了。如果想红薯去皮后不变黑。就是隔绝空气之类的。

1.将红薯储存在清水中。加几滴柠檬汁进去。可以防止红薯变黑。但这种红薯不宜长期保存。

2.红薯用盐在皮上擦几下再剥皮。然后洗掉。这种切好的红薯不仅可以防止氧化。也可以保存很久。

3.将未去皮的红薯用温盐水浸泡5分钟。这样的红薯去皮后不会变色。去皮的红薯也可以放盐水里。也不会造成黑化。

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